Barbe-Nicole Ponsardin, più nota come Madame Clicquot, è un nome indissolubilmente legato alla storia dello champagne. La sua determinazione, il suo spirito imprenditoriale e la sua innovazione hanno trasformato una piccola azienda di famiglia in una delle case di champagne più prestigiose al mondo.
Una donna avanti rispetto ai suoi tempi
Barbe Nicole Clicquot Ponsardin, figlia di un industriale tessile di Reims, nacque nel 1777. Rimasta vedova a soli 27 anni, prese in mano il suo destino, diventando una delle prime imprenditrici moderne. In un’epoca in cui le donne erano escluse dagli affari, osò assumere la direzione dell’azienda fondata dal suocero nel 1772, ruolo che svolse con passione e determinazione. La sua creatività e la sua ricerca di innovazione portarono a diversi primati nella Champagne: il primo table de remuage, il primo champagne rosé per assemblaggio ma anche il primo champagne millesimato, oltre che la conquista del mercato russo. Queste tre innovazioni rivoluzionarono la produzione dello champagne e furono rapidamente adottate da tutti i produttori, gettando le basi della moderna produzione di champagne. Madame Clicquot trasformò il suo nome in un marchio di eccellenza e lo fece conoscere in tutto il mondo. Il suo enorme contributo le valse il soprannome de “la Grande Dame della Champagne”.

Table de remuage: l’invenzione dello Champagne moderno
Tra le invenzioni più sorprendenti di Madame Clicquot c’è sicuramente il table de remuage. Un metodo usato ancora oggi che, attraverso una precisa rotazione manuale di ogni bottiglia di bollicine, consente di farla passare da una posizione orizzontale a una verticale a testa in giù. In questo modo il deposito, dovuto alla rifermentazione e all’affinamento sui lieviti, scende nel collo della bottiglia e diventa più semplice eliminarlo insieme al tappo provvisorio.
Il motto della maison Veuve Clicquot “Una sola qualità, la migliore”
Lo Champagne è un vino leggendario. L’intera storia della Maison Veuve Clicquot è costellata di grandi vini prodotti con gli stessi esigenti standard di qualità di Madame Clicquot. Fedele a questa eredità, il motto della Maison è: “Una sola qualità, la migliore”. Solo 11 Chefs de Caves si sono succeduti dalla fondazione della Maison e sono i garanti del duraturo stile Veuve Clicquot, che unisce forza e complessità.
Il terroir della Champagne
Champagne è il nome di una celebre regione francese, nonché una denominazione riservata ai vini spumanti prodotti in quest’area. In passato, diversi vinificatori provenienti da altri paesi e regioni del mondo etichettavano i propri vini spumanti come “Champagne” (pratica tuttora in uso in alcuni paesi), accaparrandosi i benefici derivanti dal prestigio enologico di cui gode questa storica regione. Il Comité Champagne (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne – CIVC) si è adoperato instancabilmente per garantire che il termine Champagne rimanesse una denominazione riservata a vini spumanti prodotti secondo un metodo classico e provenienti da vitigni di quell’area. La Champagne e i suoi vini hanno rappresentato un modello di riferimento per il metodo di produzione classico dei vini frizzanti in tutto il mondo. Leggi anche: Aromi Champagne: quali sono e come si evolvono

Il ciclo della vigna
Il 95% delle vigne della Maison è classificato come Grand o Premier Cru. Questi ultimi costituiscono solo un terzo della superficie totale delle vigne della regione vinicola dello Champagne. L’impianto dei vigneti è stabilito per le singole particelle in funzione del terreno, del clima e dell’esposizione. Il vigneto Veuve Clicquot è costituito per il 47% da Chardonnay, per il 36% da Pinot Noir e per il 17% da Meunier. Le vigne della Maison sono posizionate, lungo i dolci pendii collinari, per beneficiare dello spessore ridotto del terreno e della migliore esposizione solare. Sin dalle origini, Veuve Clicquot ha tessuto solide relazioni con i viticoltori della Champagne. In quanto produttori di uve e di vini bianchi, apportano alla Maison una fornitura costante e di qualità. Leggi anche: Aromi Champagne: quali sono e come si evolvono
Esperienze & Tour. Scoprite l’eccezionale patrimonio di Veuve Clicquot nel cuore di Reims
Immergetevi nell’art de vivre Clicquot: la Maison vi invita a un’immersione totale nella sua storia e nel suo eccezionale patrimonio, attraverso un tour nelle Crayères, Patrimonio dell’Umanità dell’Unesco, una passeggiata tra le vigne, un picnic a tema Rosé nella tenuta del Manoir de Verzy o un pranzo sulla terrazza soleggiata del nuovissimo Café Clicquot. Info, contatti e tour: sito web www.veuveclicquot.com/ – istagram: https://www.instagram.com/veuveclicquot/ facebook: https://www.facebook.com/VeuveClicquot (fonte testi e foto: www.veuveclicquot.com)