Un sorpasso storico che ridisegna per sempre la geografia del fine dining italiano e incorona l’Abruzzo come nuovo epicentro dell’eccellenza gastronomica. La guida Ristoranti d’Italia 2027 del Gambero Rosso, giunta alla sua prestigiosa edizione del quarantennale, si apre con una vera e propria rivoluzione in vetta.
Niko Romito conquista la vetta in solitaria: con lo stratosferico — e inedito — punteggio di 99/100, il ristorante Reale di Castel di Sangro (L’Aquila) conquista il primato assoluto, staccando l’Osteria Francescana di Massimo Bottura che, pur salendo a 98 centesimi, deve accontentarsi del secondo posto. Saldo sul terzo gradino del podio resta Enrico Crippa con Piazza Duomo di Alba a quota 97.
Tre Forchette 2027, sono 56 i ristoranti totali premiati con il massimo riconoscimento
Ma le novità non finiscono qui. Per il compleanno dei 40 anni, la Guida cambia le regole del gioco: spariscono i punteggi separati per cucina, sala e cantina. Spazio a un voto unico all’esperienza complessiva. Tra i grandi protagonisti dell’anno spiccano anche l’Osteria dei Maltagliati (TE), incoronata Ristorante dell’anno, e la Puglia che si conferma ad altissimi livelli con le 2 Forchette di Sinòdia. In totale, la Guida 2027 ha selezionato ben 2.573 locali, con 316 nuovi ingressi e sei novità assolute a guadagnarsi le ambite Tre Forchette (56 i ristoranti totali premiati con il massimo riconoscimento). In basso l’elenco completo in ordine di punteggio (dal più alto al più basso)
Guida Gambero Rosso 2027: classifica Tre Forchette
- 99 Reale (Abruzzo)
- 98 Osteria Francescana (Emilia-Romagna)
- 97 Piazza Duomo (Piemonte)
- 96 Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Trentino-Alto Adige)
- 96 Uliassi (Marche)
- 95 Le Calandre (Veneto)
- 94 Casa Perbellini 12 Apostoli (Veneto)
- 94 Il Pagliaccio (Lazio)
- 94 La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri (Lazio)
- 94 Madonnina del Pescatore (Marche)
- 94 Pascucci al Porticciolo (Lazio)
- 94 Seta by Antonio Guida (Lombardia)
- 94 Villa Crespi (Piemonte)
- 93 Agli Amici dal 1887 (Friuli-Venezia Giulia)
- 93 Bina (Lombardia)
- 93 Cracco in Galleria (Lombardia)
- 93 Da Vittorio (Lombardia)
- 93 Il Duomo (Sicilia)
- 93 Imàgo dell’Hotel Hassler (Lazio)
- 93 Torre del Saracino (Campania)
- 92 D’O (Lombardia)
- 92 Enoteca Pinchiorri (Toscana)
- 92 Guido a Serralunga d’Alba (Piemonte)
- 92 I Tenerumi (Sicilia)
- 91 Antica Osteria Cera (Veneto)
- 91 Da Caino (Toscana)
- 91 daGorini (Emilia-Romagna)
- 91 Dalla Gioconda (Marche)
- 91 Enoteca La Torre a Villa Laetitia (Lazio)
- 91 Famiglia Rana (Veneto)
- 91 Harry’s Piccolo (Friuli-Venezia Giulia)
- 91 Kresios (Campania)
- 91 L’Argine a Vencò (Friuli-Venezia Giulia)
- 91 La Madia (Sicilia)
- 91 Miramonti l’Altro (Lombardia)
- 91 Zia Restaurant (Lazio)
- 90 Andrea Aprea (Lombardia)
- 90 Antica Corona Reale (Piemonte)
- 90 Berton Milano (Lombardia)
- 90 Condividere (Piemonte)
- 90 Contrada Bricconi (Lombardia)
- 90 Dal Pescatore Santini (Lombardia)
- 90 Danì Maison (Campania)
- 90 Don Alfonso 1890 (Campania)
- 90 Glam (Veneto)
- 90 Idyllio by Francesco Apreda (Lazio)
- 90 Il Luogo di Aimo e Nadia (Lombardia)
- 90 Il Piccolo Principe (Toscana)
- 90 La Peca (Veneto)
- 90 Marotta (Campania)
- 90 Materia (Lombardia)
- 90 Orma (Lazio)
- 90 Pasha (Puglia)
- 90 Signum (Sicilia)
- 90 Villa Maiella (Abruzzo)
