Cento vini sempre disponibili al calice, un sistema smart che impara a riconoscere i gusti dei clienti e un nuovo modo di vivere il vino: più libero, accessibile e personalizzato. È questo il concept di Reverso, il wine bar che coniuga cultura enologica, innovazione tecnologica e convivialità, introducendo in Italia un format inedito.
La tecnologia al servizio del gusto
Nato da un’idea di Francesco Baccaglini, Matteo Colafrancesco e Stefano Santi, Reverso propone cento etichette in degustazione contemporanea grazie a smart wine dispenser. Tramite wine card o app dedicata, i clienti possono scegliere in autonomia tra tre formati: assaggio (25 ml), calice piccolo (75 ml) o grande (125 ml).
Il sommelier virtuale con l’AI
Ispirato a locali di successo a Londra, Amsterdam e Stoccarda, Reverso vuole rendere il vino più democratico. Il software del locale registra le preferenze e i consumi degli utenti, mentre un’app dedicata – arricchita da contenuti multimediali e da un sommelier virtuale basato sull’AI – suggerisce vini “su misura”, guidando il cliente nella scelta perfetta per i propri gusti.
Una cantina da 1.500 etichette (anche no-alcol e sakè)
Accanto alla tecnologia resta centrale il tocco umano. La cantina vanta oltre 1.500 bottiglie selezionate dal wine expert Francesco Venezia (WSET 3 e Sake Sommelier). La carta spazia dai grandi classici ai vini naturali, fino alle etichette no/low alcol e al sakè, con prezzi al calice da 2 a 200 euro per rendere accessibili anche i vini più prestigiosi. Le bottiglie si possono acquistare anche da asporto e, se comprate dopo la degustazione, il costo dell’assaggio viene detratto dal prezzo finale.
Cucina d’autore e design d’eccellenza
La proposta gastronomica, firmata dallo chef Matteo Giovanoli, dialoga perfettamente con i calici reinterpretando la tradizione milanese con contaminazioni contemporanee. Gli ambienti, curati da AEON Studio di Firenze, sono eleganti e versatili: il locale offre un’ampia sala dominata da uno scenografico lampadario di calici, una lounge per la degustazione e uno spazio dedicato a masterclass ed eventi privati.
Un format pluripremiato
L’innovazione di questo progetto ha già ottenuto un importante riconoscimento: The Wine Society, la società proprietaria del marchio Reverso, si è infatti classificata al primo posto tra le start-up innovative del Bando “Dall’Idea all’Impresa” della Camera di Commercio di Como-Lecco, in collaborazione con ComoNExT. Info e contatti: Reverso, Via Savona 17 20144 Milano. IG: reverso.milano FB: Reverso Milano – t. +39 02 3592084 /https://reversowines.com/
