Il 2025 è stato un anno di forti contrasti in cucina: da un lato il ritorno rassicurante alle radici della tradizione italiana, dall’altro l’esplosione di “food trend” nati sui social, tra colazioni proteiche e piatti unici veloci. Ecco una panoramica delle ricette più cercate dell’anno, con i segreti per prepararle e i calici giusti da abbinare.
Le ricette più cercate dell’anno con gli ingredienti e i vini da abbinare
1) Il re della tradizione: Casatiello napoletano
Nonostante l’innovazione, il Casatiello è balzato in cima alle ricerche di Google nel 2025. È il simbolo della convivialità che non passa mai di moda. Ingredienti chiave: Farina, lievito, strutto (fondamentale per la fragranza), pecorino, salame tipo Napoli, ciccioli e uova intere per la decorazione. Preparazione: Il segreto è la lunga lievitazione e l’abbondanza del ripieno. Dopo aver steso l’impasto “sfogliato” con lo strutto, si farcisce generosamente, si arrotola a ciambella e si incastonano le uova sulla superficie fermandole con croci di pasta. Abbinamento Vino: Un rosso campano di carattere come un Gragnano della Penisola Sorrentina. La sua leggera effervescenza e la sapidità aiutano a “pulire” il palato dalla grassezza dello strutto e dei salumi.
2) Il fenomeno pop: le Uova alla Jova
Nate dai social e diventate un tormentone, le uova amate da Jovanotti sono la colazione (o il brunch) proteica dell’anno. Ingredienti: Albumi d’uovo biologico, un pizzico di sale, pepe, e un velo di tuorlo spennellato alla fine. Preparazione: Si montano gli albumi a neve fermissima, si adagiano su una teglia creando delle “nuvole” e si cuociono in forno. A metà cottura si aggiunge il tuorlo al centro per mantenerlo cremoso. Abbinamento Vino: Se servite in un brunch, scegliete una bollicina fresca e leggera come un Prosecco Superiore di Cartizze o un Franciacorta Satèn, che accompagna la delicatezza dell’albume senza sovrastarlo.
3) Il Trend “One-Pan”: Dumpling Bake
Per chi cerca la velocità senza rinunciare al gusto esotico, il pasto in un’unica teglia a base di ravioli asiatici è stata la soluzione salva-cena del 2025. Ingredienti: Dumplings surgelati (gyoza o ravioli di carne), latte di cocco, pasta di curry rosso, salsa di soia e verdure croccanti (come broccoli o taccole). Preparazione: Si dispongono i ravioli ancora surgelati in una teglia, si ricoprono con il mix di latte di cocco e curry e si inforna finché la salsa non si restringe diventando una crema avvolgente. Abbinamento Vino: Un bianco aromatico è d’obbligo per contrastare le spezie. Un Gewürztraminer dell’Alto Adige o un Riesling secco sono perfetti per bilanciare la piccantezza e la dolcezza del cocco.
4) L’Alternativa Veg: Torta salata di scarola e pinoli
La sostenibilità e la cucina vegetale hanno guidato le ricerche di chi desidera piatti sani ma saporiti. Ingredienti: Scarola fresca, olive taggiasche, capperi, pinoli, uvetta e pasta sfoglia (o brisée). Preparazione: Si stufa la scarola in padella con aglio e peperoncino, aggiungendo poi il contrasto dolce-salato di uvetta e pinoli. Si chiude il tutto nella pasta e si cuoce fino a doratura. Abbinamento Vino: Un bianco di buona struttura e sapidità come un Vermentino di Gallura o un Fiano di Avellino. Le note mediterranee di questi vini si sposano magnificamente con i sentori amarognoli della scarola e la sapidità dei capperi.
