Sapori del Lazio: la video ricetta dei tonnarelli cacio e pepe e i vini da provare in abbinamento

Si può visitare un luogo stando seduti a tavola? Il Pecorino Romano DOP e il pepe nero dei tonnarelli cacio e pepe vi trasportano tra i vicoli di Roma e nella campagna laziale. Preparateli a casa con questa facile ricetta. Se volete sapere di più sulle specialità regionali, andate sul Sito Ufficiale del Turismo – Italia.it. Consulta il Sito ufficiale del Turismo e organizza il tuo prossimo viaggio in Italia. Scopri le meraviglie del territorio italiano. (video a cura del Sito Ufficiale del Turismo – Italia.it)

Cosa abbinare alla pasta cacio e pepe? Ecco 3 ottimi vini del Lazio da provare in abbinamento

Andiamo subito a vedere cosa abbinare ad una cacio e pepe. L’accoppiata da manuale è con i vini della stessa regione della ricetta. Per esempio, il Frascati Superiore o l’EST! EST!! EST!!! di Montefiascone. In ogni caso, va bene anche la Malvasia Puntinata o di Candia anche passata in legno. Ottima la scelta di un antico vitigno autoctono ritrovato come il Maturano. Ecco 3 ottimi vini del Lazio da provare in abbinamento.

  • Frascati Superiore della cantina Casale Marchese (Frascati – Roma), prezzo medio 8 euro
  • Maturano della cantina Cominium (Alvito – Frosinone), prezzo medio 8,50 euro
  • Malvasia Puntinata della cantina Tenuta Pietra Pinta (Cori – Latina), prezzo medio 9 euro

Ricetta e preparazione della pasta cacio e pepe

Ingredienti per 4 persone. 500 gr di pasta (i formati adatti sono tanti, ma la ricetta originale prevede i tonnarelli o gli spaghetti), 250 gr di pecorino e 30 gr di pepe nero in grani. Attenzione: non è previsto l’utilizzo di olio o burro. Fondamentale, invece, è l’acqua di cottura della pasta per ottenere la tipica cremosità.

  • La preparazione è veloce e semplice. Il piatto è pronto nel tempo di cottura della pasta.
  • Metti una pentola sul fuoco.
  • Quando l’acqua bolle versa il sale e cala la pasta.
  • A questo punto comincia a preparare il condimento.
  • Fondamentale! Il pepe nero deve essere di buona qualità e in grani interi. Macinato finemente a mano libererà tutti gli aromi che renderanno la ricetta prelibata.
  • Versa il pepe macinato e il pecorino appena grattugiato in una ciotola.
  • Gira con un mestolo di legno per amalgamare i sapori.
  • Aggiungi a questo punto un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescola fino ad ottenere una crema.
  • Scola la pasta leggermente al dente, salvando l’acqua di cottura.
  • Versa la pasta in una padella insieme al condimento appena preparato nella ciotola e amalgama per un minuto.
  • Se la crema di pecorino e pepe si dovesse asciugare troppo, aggiungi altra acqua di cottura per ottenere la giusta consistenza.
  • Impiatta aggiungendo una spolverata di pecorino e pepe.
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