Redazione insidewine Ultra è in zona Porta Romana, in uno spazio che una volta era una ex banca. Concepito in modo minimalista e concreto con colori sobri e poco chiassosi, dove il materico è grande protagonista con segni marcati e puliti del ferro, del cemento, della pietra e del legno, per un concept open-mind, moderno e conviviale. Il locale offre una declinazione contemporanea e creativa di pizze e cocktail che sono gli attori principali del format, accompagnati da una piccola cucina, una drogheria e un’ampia scelta di vini per lo più naturali, dove spiccano anche champagne.
La pizza, la piccola cucina e la drogheria con salumi, formaggi e preparazioni veggy
La pizza utilizza un impasto diretto, una lunga lievitazione che permette di fondere gusto e digeribilità. Il risultato è leggermente più croccante, senza l’ossessione di cornicioni troppo pronunciati, viene proposto anche un impasto gluten free. Le varianti delle pizze abbracciano sia grandi classiche leggermente riviste in modo contemporaneo (come ad esempio la Capricciosa con Pomodoro San Marzano, fiordilatte, carciofi arrosto, cotto capitelli, cardoncelli, terriccio d’olive, olio evo e basilico), sia vegane, sia signature che partono dal principio di portare sulla pizza ingredienti con la loro cottura ideale, come se si stesse assemblando un piatto.
La filosofia della cucina è quella di abbracciare una proposta italiana contemporanea, sia di essere a sostegno della pizza. L’offerta si arricchisce e si allarga anche ad altro: le montanarine crunchy con nduja e friarielli o in versione vegana con barbabietola marinata, mozzarella di mandorla ed erbe. Curiosa e intrigante la drogheria con salumi, formaggi, conserve marine e preparazioni veggy, accoglie meravigliose sfiziosità che possono essere gustate come aperitivo da condividere o aggiunte come ingredienti alla pizza.
Signature drink, vini naturali e champagne
I signature drink (cocktail personalizzati) sono ispirati a elementi principali come fiori, piante, radici, pietre, alghe affiancati ovviamente da classici anche in versione identitaria, sempre preparati con maestria. La carta si completa con un’ampia varietà di etichette di vini per lo più naturali, dove spiccano anche champagne. Contatti: Via Pier Lombardo, 1 20135 Milano – ultramilano.com