L’anno nuovo è arrivato ricco di novità e molte curiosità tutte da scoprire, ma soprattutto da provare: nel 2026 continua a crescere l’attenzione al benessere della persona e del pianeta, per cui restano imprescindibili come buoni propositi fare sport ricaricandosi con gli alimenti corretti e mangiare (più) plant based ma con gusto! Quali saranno, dunque, gli alimenti più di tendenza per l’anno 2026? I prossimi food trend sono già comparsi in rete e sui social, supportati da studi scientifici e ricerche di mercato, e KoRo – brand di prodotti food innovativi e di alta qualità – ne ha fatto una raccolta. Il risultato parla chiaro: dai cibi funzionali capaci di ridurre il rischio di malattie, alla Korean Wave che porta in Italia tutto il sapore dell’estremo oriente, ai prodotti mono ingrediente e poco processati, sino ai piatti della tradizione rivisitati in chiave plant based.
Ecco gli alimenti più di tendenza per il 2026
1 Clean Label e mono ingredienti
Nel 2026 continua a crescere la domanda di trasparenza e naturalità dei consumatori, sempre più alla ricerca di una guida in un mondo alimentare complesso. La tendenza, ormai nota come Clean Label (etichetta pulita), si riferisce a prodotti alimentari con ingredienti semplici, naturali, facilmente riconoscibili e con una lista corta e trasparente, privi di additivi artificiali, conservanti, coloranti e aromi sintetici, privilegiando materie prime naturali, spesso con processi produttivi semplici e sostenibili. La sfida con la tendenza Clean Label è che il termine stesso non è un marchio protetto come “Biologico” o “Fairtrade”, lasciando ampio spazio all’interpretazione. Un ruolo centrale lo avranno quindi le aziende nel creare fiducia e guidare i consumatori nella scelta.
2 K-Wave
Dall’estremo oriente arrivano i food trends del futuro, a testimoniare il crescente amore per la varietà in tavola, per i sapori fusion e interculturali. In particolare, dalla Corea del Sud arrivano combinazioni creative come “Swicy” (dolce e piccante) e il Korean BBQ, perché i consumatori sono sempre più curiosi di provare nuove esperienze di gusto. Tra i prodotti di punta, il tempeh, alimento fermentato prodotto da semi di soia interi cotti e fermentati, ricco di proteine, fibre e probiotici, è altamente digeribile, ha un sapore deciso e nocciolato, ed è un’ottima alternativa vegetale alla carne; e il tofu al peperoncino, biologico e vegano, ricco di proteine è incredibilmente versatile: puoi passarlo in padella, farlo alla griglia, oppure in friggitrice ad aria, in forno o fritto. Dulcis in fundo, il Jolly Pong Latte è la bevanda coreana del momento.
3 Alimenti funzionali
Da non confondere con i cosiddetti ‘superfood’, gli alimenti funzionali sono cibi che contengono vari componenti bioattivi con proprietà benefiche e protettive per l’organismo supportate da evidenze scientifiche. Tali sostanze possono trovarsi naturalmente nei prodotti o essere aggiunte durante il processo di lavorazione. Tra quelli ancora poco conosciuti e utilizzati, ma degni di nota, c’è l’amaranto: pianta dalle origini antichissime e conosciuto come l’oro degli Inca, i cui semi, simili a piccoli chicchi, sono ricchi di proteine (con tutti gli aminoacidi essenziali) e fibre, usato come i cereali in cucina (zuppe, porridge, insalate); senza glutine, completo dal punto di vista proteico, ricco di minerali (ferro, calcio, magnesio, fosforo) e vitamine, supporta la salute intestinale, cardiovascolare e previene l’anemia. Anche le proteine di canapa in polvere provenienti dai semi della Canapa Sativa offrono un profilo nutrizionale altamente equilibrato e completo. L’assunzione di proteine di canapa può portare a numerosi benefici per la salute, tra cui la regolarità intestinale grazie alla ricchezza di fibre, e la riduzione della sensazione di stanchezza e affaticamento in quanto contengono vitamine del gruppo B, che aiutano a convertire il cibo in energia.
4 Salute mentale
Aumenta l’interesse e la consapevolezza dell’importanza di una dieta alimentare capace di supportare la salute cognitiva fornendo benefici come la riduzione dello stress, e favorendo l’equilibrio dell’umore. I semi sono un ottimo concentrato di nutrienti che agiscono positivamente su umore, memoria e funzioni cognitive, rendendoli preziosi alleati per il benessere mentale. In particolare, parliamo di semi di chia, semi di lino e semi di zucca: chia e lino sono ricchi di acidi grassi omega-3, essenziali per lo sviluppo e la funzione del sistema nervoso e per ridurre l’infiammazione cerebrale; quelli di zucca contengono magnesio, che ha un effetto calmante e aiuta il rilassamento, e triptofano, il precursore della serotonina, l’ormone del buonumore. Sono facilissimi da integrare nella nostra dieta, la mattina a colazione nello yogurt, oppure in insalate e frullati!
5 Piatti della tradizione
Vista l’incertezza dei tempi, sempre più persone affermano di essere tornate a consumare i cibi della tradizione con sapori che ci riportano a quando eravamo bambini. Il comfort food di cui abbiamo bisogno nei momenti di difficoltà, viene però rivisitato sempre più spesso dalle nuove generazioni in chiave plant based. Ecco allora che il classico spezzatino si trasforma con in spezzatino di piselli e fave bio, gustoso e ricco di proteine e fibre; il lievito alimentare in scaglie è ideale per la gratinatura e ottimo da spolverare su pasta, pizza, lasagne, come fosse un formaggio filante. Per i più audaci, anche il ragù tradizionale può essere rivisitato lasciando stupiti i propri ospiti: utilizza il granulare di soia bio per preparare un delizioso ragù vegetale. Basta reidratarlo in brodo caldo o acqua tiepida prima dell’uso e lasciare riposare per almeno 5-10 minuti. A questo punto insaporisci con spezie e cuoci come un macinato di carne!
Veganuary 2026
Come ogni anno, a gennaio partirà l’edizione 2026 di Veganuary, challenge globale nata nel Regno Unito, e promossa in Italia dall’associazione no profit Essere Animali, che sfida a mangiare vegano per il mese di gennaio. Veganuary è l’occasione perfetta per provare a iniziare l’anno con il piede giusto, introducendo alcune proposte sane e gustose per fare il pieno di benefici sia per il nostro benessere sia per quello del pianeta.
