Quella di Diciotto Sessantuno, in zona Piazzale Susa a Milano, è una cucina fusion e contemporanea, che prende ispirazione proprio dal nome, 1861, l’anno dell’Unità d’Italia. Fusion, perché il menu risente di una certa ispirazione giapponese, che si fonde con elementi della tradizione locale. I piatti dalla cucina alternano stagionalità e tecnica, con incursioni contemporanee e tocchi creativi. Come gli Uramaki Gourmet (involtini di sushi della cucina giapponese), nati dall’incontro tra estetica giapponese e sapori mediterranei. Il locale offre anche opzioni vegetariane e a chilometro zero. All’interno del locale è presente un’ampia selezione di vini italiani e internazionali, con un’attenzione particolare alle etichette di nicchia, biologiche e naturali.

Uramaki originali e sfiziosi, preparati non solo con pesce ma anche con carne

In una zona tranquilla e riservata di Milano, Diciotto Settantuno è molto più di un semplice bistrot: è un luogo dove ci si sente accolti con naturalezza, come tra amici. L’ambiente è intimo, caldo e curato senza essere formale, pensato per chi ama il buon vino, il buon cibo e una compagnia piacevole. La proposta gastronomica comprende piatti interessanti e ricette nipponiche pensate per i palati più avventurosi. Il tocco creativo dello chef si manifesta nella creazione di Uramaki originali e sfiziosi, preparati non solo con pesce ma anche con carne, utilizzando sempre materie prime di alta qualità.

Un menu fusion tra sapori internazionali e tradizioni culinarie locali

Il locale propone una cucina fusion tra sapori internazionali e tradizioni culinarie locali, includendo selezionata scelta di Uramaki innovativi tra cui 1861 maki (Vitello in tempura, Tartare di manzo, stracciatella), Spicy tuna, Sweet salmon (Salmone, salsa bosco, cream cheese, mango e teriyaki), Ebiten crispy (gambero in tempura, mayo, tanuki, avocado e salmone) e anche i Vegan maki (Bietola, pane panko, origano e pomodorini). Si prosegue con la battuta piemontese, il gyoza di vitello alla milanese, le ceviche di salmone con avocado, il polpo alla plancia con crema di patate viola e limone, garganelli al ragù di mare e la tartare di ricciola giapponese (basilico, pomodorini secchi e nocciole).

L’enoteca. Grande attenzione a produzioni artigianali e vitigni autoctoni

All’interno del locale è presente un’ampia selezione di vini italiani e internazionali, con una grande attenzione a produzioni artigianali e vitigni autoctoni. Il sommelier è sempre a disposizione per consigliare l’abbinamento più adatto, che sia per una cena importante o per un aperitivo tra amici. Si organizzano periodicamente degustazioni guidate.

L’aperitivo con due formule esclusive

L’aperitivo diventa un momento speciale grazie a due formule esclusive: l’Aperitivo Fusion, con hossomaki e nigiri accompagnati da un calice di vino, e l’Aperitivo 1861, che esalta i sapori italiani con crostini toscani al cinghiale, alla buttera e alla livornese.

Diciotto Sessantuno, info e contatti