Sagra del Fusillo di Felitto: l’8, il 9 e il 10 novembre torna nel comune di Salerno la manifestazione della pasta fatta a mano

A novembre torna il Fusillo di Felitto con l’evento “Sapori d’Autunno”, l’unico evento in cui è possibile gustare il Fusillo nella sua versione autunnale. Dopo tanta attesa sarà il protagonista dell’evento, Il Fusillo di Felitto, a deliziarci nella sua versione originale e nella sua variante “special edition”. L’originale Fusillo di Felitto vi aspetta: venerdì 08 novembre a cena dalle 19:00; sabato 09 e domenica 10 novembre a pranzo dalle 12:00 e a cena dalle 19:00. Arte e cultura, gastronomia e natura: tutti questi aspetti sono riuniti nell’ormai tradizionale appuntamento con la Sagra del Fusillo Felittese. L’autunno si colora di profumi e sapori nel comune salernitano, con tanti piatti e prodotti tipici dove ovviamente il vero protagonista è il fusillo fatto a mano. Le aziende del Presidio producono il fusillo di Felitto nel Cilento, nell’omonimo comune della provincia di Salerno, situata nel cuore del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni. Un’area storicamente votata alla coltivazione dei grani tradizionali, per via del clima particolarmente favorevole e dei territori ben esposti al sole.

Il Fusillo Felittese

Il Fusillo di Felitto è un maccherone forato, di una lunghezza che, normalmente, arriva a 25-32 cm, e soprattutto di un ridotto spessore (circa 2-4 mm). di un colore che va dal giallo dorato, caratteristico delle paste all’uovo alle tonalità ambra dovute ai vari tipi di farina impiegate ed a seconda della tipologia di molitura adottata. Il fusillo di Felitto si caratterizza per la lavorazione lunga e la ricchezza dell’impasto. Al contrario del fusillo tipico della tradizione contadina cilentana, che veniva consumato quotidianamente. L’impasto del fusillo di Felitto è preferibilmente a base di semola di grano duro,  in genere di varietà Senatore Cappelli e/o Saragolla, una grande quantità di uova, da 6 a 8 per chilogrammo, e un po’ di sale. I fusilli di Felitto autentici non prevedono l’aggiunta di acqua: solo una goccia di olio extravergine di oliva per ungere le mani nell’ultima fase di impasto.