Franco Pepe è uno degli chef italiani più celebri a livello nazionale e internazionale: deve la sua notorietà alle pizze che propone nel suo locale, Pepe in Grani. Scopriamo la sua storia, dove si trova la sua pizzeria, quanto costano le pizze e i percorsi di degustazione.
La vera pizza è quella che parla della storia, della cultura e del territorio da cui proviene. La pizza deve avere una sua narrazione, perché ogni pizza ha origini diverse. Franco Pepe
Pepe in Grani a Caiazzo, una pizzeria che racconta i sapori dell’Alto Casertano
Nel 2012 nasce Pepe in Grani, un luogo in cui si incontrano sperimentazioni, artigianato, accoglienza, formazione e attenzione al territorio. Un progetto che si arricchisce negli anni, basato sulla passione per l’impasto, per un disco di pasta che racconta i sapori dell’Alto Casertano. La sua pizzeria è diventata negli anni un luogo di culto per gli appassionati della pizza gourmet. La pizzeria Pepe in Grani si trova a Caiazzo, un piccolo borgo nel cuore della Campania, facilmente raggiungibile dalla città di Caserta e dalla vicina Napoli. Il locale è ospitato in un edificio storico del Settecento mentre tutto intorno le colline e la vegetazione rigogliosa creano un’atmosfera unica.

Carriera e successo di Franco Pepe
L’arte della pizza Franco Pepe l’ha imparata dal padre avviando così negli anni una carriera di grandissimo successo. Nel 2012 apre il suo ristorante “Pepe in Grani” a poca distanza da dove il nonno Ciccio aveva aperto il panificio. Il metodo di Franco nella preparazione della pizza è quello tradizionale e può contare sulla presenza di un team specializzato che ogni giorno lo prepara a mano con un mix di tre diversi tipi di farina. Tra le pizze più amate e popolari c’è la Margherita Sbagliata dove la base è la mozzarella; poi la pizza viene cotta con una salsa di pomodoro cruda e basilico. Dalle pizze ai premi e riconoscimenti: nel 2017 vince Il Cappello d’Oro per aver promosso la cultura campana attraverso i suoi piatti, mentre nel 2019 e 2020 è Cavaliere dell’Ordine al Merito della Repubblica Italiana. Nel 2021 e nel 2022 è stato scelto come miglior pizzaiolo ai Best Chef Awards. Inoltre, da dieci anni, ormai, la pizzeria di Pepe in Grani è premiata con Tre Spicchi dal Gambero Rosso.
Il menù di Pepe in Grani. Le pizze
Da Pepe in Grani le pizze si dividono in pizze classiche, originali o stagionali. Le pizze classiche costano dai 7 ai 9 euro mentre le pizze originali vanno dagli 8 ai 15 euro della Grana, Pepe e Fantasia, la pizza con fonduta di Grana Padano DOP 12 mesi, scamorza affumicata, tuorlo d’uovo pastorizzato, bacon affumicato, pecorino romano sul cornicione, chips di Grana Padano DOP 24 mesi, pepe e zest di lime. Le pizze stagionali, invece, seguono appunto gli ingredienti di stagione e costano tra i 12 e i 13 euro. Oltre alle pizze, Pepe in Grani propone una serie di antipasti ovvero: con i fritti, pitte, pizze fritte o stuzzicherie.
I percorsi di degustazione di Pepe in Grani
Si tratta di diverse esperienze degustative alla scoperta dell’evoluzione della pizza di Franco Pepe. Disponibili per un minimo di 2 persone. Essenza € 35,00 (per persona)1 fritto, 4 tranci al forno, 1 dolce fritto. Scoperta € 45,00 (per persona) 1 cono fritto, 1 trancio pizza fritta, 5 tranci al forno, 1 dolce fritto, Straccetti fritti con miele e rosmarino. Evoluzione € 65,00 (per persona) Flute di Spritz alla fragola, 1 cono fritto, 1 trancio di pizza fritta, 8 tranci al forno, 1 dolce fritto, Straccetti fritti con miele e rosmarino.
Da Pepe in Grani un’accoglienza completa
All’ultimo piano del palazzo del ‘700 si trovano due stanze riservate agli ospiti di Pepe in Grani. Disegnate appositamente dall’architetto di Franco Pepe e arricchite da mobili realizzati dagli artigiani locali, sono dotate di ogni comfort, per offrire un’esperienza unica agli ospiti del locale.
Caiazzo, piccolo borgo nel cuore della Campania
Caiazzo si trova a Caserta, sulla media Valle di Volturno. Disteso sulla collina e circondato dai boschi, il paese si trova a 200 metri sul mare e conta poco più di cinquemila abitanti. Perdetevi tra i vicoli e le viuzze di pietra di questo piccolo borgo medioevale, dove a ogni angolo incontrerete chiese, piazze, cortili e palazzi ricchi di storia, come il barocco Palazzo Santoro e Palazzo Savastano. Ed è proprio a Caiazzo che Franco Pepe, uno dei migliori pizzaioli al mondo, ha aperto la pizzeria Pepe in Grani: prenotate con anticipo e non perdetevi la sua pizza per nulla al mondo.