Il November Porc, manifestazione che per tutto novembre 2025 (Polesine Parmense 14-16 novembre, Zibello 21-23 novembre e Roccabianca 28-30 novembre) animerà la Bassa Parmense tra gusto e convivialità, accoglie anche quest’anno i prodotti della Strada del Culatello, protagonisti di due masterclass che raccontano la cultura norcina e il valore delle tradizioni gastronomiche del territorio.
November Porc: valorizzazione e promozione del territorio della Bassa Parmense
November Porc è una importante occasione di valorizzazione e promozione del territorio della Bassa Parmense, un territorio in cui vi è una concentrazione di eccellenze alimentari, tra cui: Culatello di Zibello DOP, Spalla Cotta di San Secondo e Spalla cruda di Palasone, a cui si affiancano il Parmigiano Reggiano DOP e il Fortana del Taro IGT. La scorsa edizione ha superato le 250.000 mila presenze e ha registrato una significativa attenzione anche da parte di visitatori stranieri (Svizzera, Inghilterra, USA, Germania, Francia, Spagna, Romania, Olanda, Belgio, Austria e Giappone). Luoghi e date di November Porc 2025: Polesine Parmense 14-16 novembre, Zibello 21-23 novembre e Roccabianca 28-30 novembre
November Porc 2025: le Masterclass
A guidare gli incontri sarà il prof. Alberto Spisni, vicepresidente della Strada del Culatello e Professore Emerito della Università di Parma, che condurrà il pubblico in un percorso tra sapere e sapore, spiegando come la trasformazione — tra crudo e cotto — influenzi gusto, struttura e identità dei salumi della Bassa. Il tema comune, “Cruda o cotta?”, diventa il filo conduttore di due momenti distinti: la Mariola è protagonista dell’appuntamento di sabato 22 novembre alle ore 11.00 al Teatro Pallavicino di Zibello, e la Nobile Spalla sarà al centro della Masterclass di domenica 30 novembre alle ore 11.00 nel foyer del Teatro Arena del Sole di Roccabianca. Le iniziative sono promosse dalla Strada del Culatello in collaborazione con la Strada del Prosciutto e dei Vini dei Colli di Parma e con i Comuni di Zibello e Roccabianca. L’attività rientra nel progetto “A Tavola con le Strade di Emilia – Emilia Wine Experience”, realizzato in collaborazione con la Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli Piacentini e con il contributo di Destinazione Turistica Emilia.
La partecipazione alle due masterclass è su prenotazione
Per l’appuntamento di Zibello (sabato 22 novembre) è possibile iscriversi inviando un messaggio WhatsApp al 333 563 5057, mentre per quello di Roccabianca (domenica 30 novembre) la prenotazione si effettua al 333 941 3373.
Le informazioni dettagliate per prenotarsi sono disponibili sul sito ufficiale www.novemberporc.it
