Guida ai vini del Piemonte: il Verduno Pelaverga

Il Verduno Pelaverga è un vino rosso prodotto con uno dei vitigni più rari del Piemonte. Se stai cercando un vino di tradizione e dal forte legame con il territorio di provenienza, allora ti consiglio di continuare a leggere questa guida che ho scritto per te. Qui troverai riunite in forma sintetica e completa le caratteristiche e la zona di produzione di questa importante denominazione (tra le 41 DOC del Piemonte) che nel 2025 segna una ricorrenza importante: il trentesimo anniversario del riconoscimento della DOC. Inoltre, ho inserito anche spunti di enoturismo.

Con quali vitigni si produce il Verduno?

Il vitigno principale per produrre il vino rosso Verduno è il Pelaverga piccolo. Utilizzato da sempre negli uvaggi con altri vitigni della zona, solo da pochi decenni viene vinificato in purezza. L’origine del nome “Pelaverga” deriverebbe dal latino “pellis virga”, riferendosi a una tecnica per favorire la maturazione delle uve mediante la parziale pelatura dei ramoscelli. In Piemonte esistono due vitigni autoctoni chiamati Pelaverga, distinti per caratteristiche genetiche e morfologiche: “grosso” e “piccolo”, a seconda delle dimensioni dell’acino sono cultivar a sé stanti. La tradizione lega l’introduzione e la diffusione in Langa del pelaverga piccolo all’opera del beato Sebastiano Valfrè nel Settecento, che lo avrebbe portato dal Saluzzese.

Acino del vitigno Pelaverga piccolo. Raro vitino piemontese con il quale di produce il Verduno Pelaverga DOC

Qual è la zona di produzione del Verduno?

Nasce da pochi ettari di vigneto nei comuni di Verduno, La Morra e Roddi ad ovest di Alba, nel Cuneese in Piemonte.

Caratteristica distintiva: aroma speziato unico e intenso

Il vino ottenuto dal Pelaverga Piccolo ha un colore chiaro di rubino, con riflessi violacei, e un bouquet aromatico distintivo, facilmente riconoscibile per le sue note speziate. Il descrittore più comune è il pepe (bianco e verde), ma può includere anche sfumature di curry e coriandolo. Uno studio del 2021 del ricercatore Maurizio Petrozziello sottolinea: “Questo vino si distingue per il colore leggero e l’aroma speziato unico e intenso.”

Caratteristiche del vino rosso piemontese verduno Pelaverga doc

Quali sono gli abbinamenti gastronomici ideali con il Verduno Pelaverga?

Il vino Verduno ha una spiccata vocazione gastronomica. A seconda della temperatura di servizio, si abbina bene a merende sinoire e antipasti come vitello tonnato o carne cruda, ma anche a primi piatti della tradizione piemontese come tajarin e agnolotti del plin. Sono eccellenti anche con piatti importanti come finanziera e bolliti misti. Da provare con preparazioni di pesce a base di pomodoro come cacciucco o calamari ripieni.

A che temperatura va servito un Verduno?

La temperatura ottimale per un Verduno, come per tutti i vini rossi giovani, è di circa 16°C. Se vuoi sapere come servire il vino alla giusta temperatura, ho creato una guida molto semplice con la tabella per ciascuna tipologia e come fare a livello pratico.

Quanti anni deve invecchiare prima di essere commercializzato?

Per quanto riguarda il periodo di invecchiamento, il Verduno Pelaverga DOC può essere immesso al consumo a partire dalla date del 1° marzo dell’anno successivo a quello di produzione delle uve.

Enoturismo 

Ci troviamo in Piemonte – nel cuore delle Langhe – tra vigneti patrimonio UNESCO, edifici storici, cantine e paesaggi mozzafiato. I Paesaggi Vitivinicoli delle Langhe-Roero e del Monferrato in Piemonte includono cinque zone vinicole e un castello: Langa del Barolo, colline del Barbaresco, Nizza Monferrato con il Barbera, Canelli con l’Asti Spumante, Monferrato degli Infernot, e il Castello di Grinzane Cavour. Il Sito presenta colline coperte di vigneti, borghi, casali e cantine antiche, torri e castelli medievali. Si distingue per l’equilibrio tra le qualità estetiche dei suoi paesaggi e la varietà architettonica e storica delle costruzioni legate alla produzione di vini, considerati tra i più importanti al mondo.

Sitografia

  • MASAF – Ministero dell’Agricoltura e della Sovranità Alimentare e delle Foreste. Politicheagricole.it
  • Associazione Verduno è – fondata nel 1994 con l’obiettivo di promuovere il comune di Verduno e il suo territorio. www.verdunopelaverga.it
  • UNESCO Italia – Commissione Nazionale Italiana per l’UNESCO. Unesco.it