Lo Chasselas, un vitigno a bacca bianca che si può vinificare anche in purezza, è il più coltivato nei vigneti del Vaud, che si estendono a terrazzi per circa 4.000 ettari dalle pendici del lago di Losanna fino alle Prealpi. E’ il vitigno bianco più diffuso in Svizzera e viene coltivato principalmente oltre che nel Vaud, anche nei cantoni di Vallese, Ginevra e Neuchâtel.
Precoce e delicato tanto in vigna quanto in cantina, lo Chasselas produce vini sottili ed eleganti, ideali sia come aperitivo che come accompagnamento durante i pasti. Altri vitigni sono il Gamay, a bacca rossa fruttato come il Beujolais e il Pinot Nero, oltre a piccole quantità di Pinot Grigio, Pinot Bianco e Riesling Sylvaner. (link alle aziende vinicole e ai vini prodotti con lo Chasselas)
La bellezza dei terrazzamenti, realizzati secondo una sapienza secolare con muri a secco che si protendono a strapiombo sulle rive del lago, ha fatto sì che quelli compresi nella regione di Lavaux (oltre 800 ettari) venissero dichiarati Patrimonio UNESCO.
Visite guidate nei vigneti e nelle cantine
Si possono ammirare questi terrazzamenti anche con il Lavaux Express, trenino su gomma, che da aprile ad ottobre percorre i vigneti dando l’opportunità di toccarli con mano, ed Il Train des vignes (treno delle vigne) che percorre un tratto molto suggestivo, lungo i vigneti terrazzati di Lavaux, paesaggio dichiarato nel 2007 Patrimonio mondiale dell’UNESCO e che sovrasta il Lago di Ginevra con vista sulle Alpi vallesane e sulla Savoia. Office des Vins Vaudois–Les Terrasses de Lavaux Unesco.
