Lo Chasselas, un vitigno a bacca bianca che si può vinificare anche in purezza, è il più coltivato nei vigneti del Vaud, che si estendono a terrazzi per circa 4.000 ettari dalle pendici del lago di Losanna fino alle Prealpi. E’ il vitigno bianco più diffuso in Svizzera e viene coltivato principalmente oltre che nel Vaud, anche nei cantoni di Vallese, Ginevra e Neuchâtel. Precoce e delicato tanto in vigna quanto in cantina, lo Chasselas produce vini sottili ed eleganti, ideali sia come aperitivo che come accompagnamento durante i pasti. Altri vitigni sono il Gamay, a bacca rossa fruttato come il Beujolais e il Pinot Nero, oltre a piccole quantità di Pinot Grigio, Pinot Bianco e Riesling Sylvaner. (Link alle aziende vinicole e ai vini prodotti con lo Chasselas)
La bellezza dei terrazzamenti, realizzati secondo una sapienza secolare con muri a secco che si protendono a strapiombo sulle rive del lago, ha fatto sì che quelli compresi nella regione di Lavaux (oltre 800 ettari) venissero dichiarati Patrimonio UNESCO. (Link all’articolo di Luciano Pignataro sui vigneti del Lavaux)
Informazioni e visite guidate nei vigneti e nelle cantine: Office des Vins Vaudois – Les Terrasses de Lavaux Unesco. Si possono ammirare questi terrazzamenti anche con il Lavaux Express, trenino su gomma, che da aprile ad ottobre percorre i vigneti dando l’opportunità di toccarli con mano, ed Il Train des vignes (treno delle vigne) che percorre un tratto molto suggestivo, lungo i vigneti terrazzati di Lavaux, paesaggio dichiarato nel 2007 Patrimonio mondiale dell’UNESCO e che sovrasta il Lago di Ginevra con vista sulle Alpi vallesane e sulla Savoia.
