Come si diventa sommelier: studi e avviamento dell’attività

Come si diventa sommelier: studi e avviamento dell’attività

Diventare sommelier è un percorso che unisce passione per il vino, conoscenza approfondita e capacità di trasmettere emozioni legate alla degustazione. Intraprendere questa carriera richiede studio e dedizione, ma anche una serie di passi pratici per avviare un’attività professionale e autonoma. Di seguito, vediamo il percorso formativo e gli aspetti burocratici, come la partita IVA, necessari per iniziare.

Che cosa fa un sommelier e quali sono le sue competenze

Il sommelier è un professionista esperto nella degustazione e selezione di vini, capace di riconoscerne le caratteristiche organolettiche, le origini, e le tecniche di produzione. Questa figura svolge un ruolo chiave nella ristorazione, guidando il cliente nella scelta del vino più adatto da abbinare ai piatti proposti.
Oltre a un’approfondita conoscenza dei vini, un sommelier deve possedere competenze comunicative e di relazione con il cliente. La capacità di consigliare il vino giusto, raccontandone la storia e i dettagli, rappresenta un valore aggiunto per il locale o l’azienda con cui collabora.

I principali percorsi di studio per diventare sommelier

Per diventare sommelier, è necessario seguire corsi di formazione riconosciuti. In Italia, le principali associazioni che offrono corsi sono l’Associazione Italiana Sommelier (AIS), la Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori (FISAR) e la Fondazione Italiana Sommelier (FIS).

Questi corsi sono strutturati in più livelli:

• Primo livello: Introduzione al mondo del vino, conoscenza delle tecniche di degustazione e dei principali vitigni.
• Secondo livello: Studio dettagliato di viticoltura ed enologia, approfondimento dei vini italiani ed esteri.
• Terzo livello: Approfondimento degli abbinamenti tra vino e cibo, con prove pratiche di servizio e gestione di una carta dei vini.
• Completato il corso, i partecipanti sostengono un esame teorico-pratico per ottenere il titolo di sommelier. La durata complessiva dei corsi può variare dai 6 ai 12 mesi.

Esperienza pratica e competenze aggiuntive

Oltre al corso di formazione, è importante acquisire esperienza pratica. Molti aspiranti sommelier iniziano a lavorare come stagisti o assistenti presso ristoranti, enoteche o aziende vinicole, per migliorare le proprie abilità sul campo. Questa esperienza permette di apprendere tecniche di servizio, gestione delle scorte di vino e approfondire la conoscenza dei vini regionali e internazionali.

Alcune competenze aggiuntive possono risultare molto utili per il sommelier, tra cui:

• Conoscenza delle lingue straniere, per interagire con clienti internazionali;
• Competenze di marketing e comunicazione, per chi desidera promuovere la propria attività o collaborare con aziende vinicole.

Lavorare come sommelier: assunzione o attività autonoma?

Una volta completato il percorso formativo, il sommelier può scegliere di lavorare presso ristoranti, alberghi, enoteche o aziende vinicole. In alternativa, può avviare un’attività autonoma e proporsi come consulente per locali o privati.
Per chi sceglie la strada dell’attività autonoma, è necessario aprire una partita IVA, registrandosi come lavoratore autonomo. La partita IVA permette di emettere fatture per i servizi di consulenza offerti e consente di avere una gestione fiscale e contabile trasparente.

L’apertura della partita IVA per sommelier

Aprire la partita IVA è un passo fondamentale per chi desidera avviare un’attività di sommelier in proprio. Esistono diverse opzioni per la partita IVA, ma una delle scelte più comuni è il regime forfettario, che offre vantaggi fiscali a chi non supera un determinato limite di fatturato annuo.

Per aprire la partita IVA, è necessario seguire alcune procedure, tra cui:

• La scelta del codice ATECO, specifico per l’attività di sommelier (es. 47.25 – Commercio al dettaglio di bevande);
• La registrazione presso l’Agenzia delle Entrate;
• L’iscrizione alla gestione previdenziale (INPS), in base al tipo di attività svolta. In questo contesto, un servizio come Fiscozen può rivelarsi molto utile. Fiscozen offre assistenza completa nella gestione della partita IVA, permettendo di semplificare le pratiche burocratiche e di mantenere sotto controllo gli adempimenti fiscali e contributivi.

I vantaggi e le sfide dell’attività in proprio

Lavorare come sommelier autonomo offre l’opportunità di gestire il proprio tempo, scegliere i propri clienti e creare una rete di collaborazioni. Tuttavia, questa scelta comporta anche delle sfide, tra cui la necessità di gestire autonomamente le pratiche fiscali e contabili, oltre a cercare costantemente nuovi clienti e progetti.

Tra i vantaggi di essere un sommelier indipendente vi è la possibilità di diversificare l’offerta di servizi, come:

• Consulenze private per degustazioni ed eventi;
• Collaborazioni con ristoranti e alberghi;
• Organizzazione di tour enogastronomici;
• Formazione per aspiranti sommelier.

Il supporto di Fiscozen nella gestione della partita IVA

• Per semplificare la gestione della partita IVA, è possibile affidarsi a un servizio come Fiscozen, che supporta i professionisti nella gestione contabile e fiscale. Grazie a Fiscozen, è possibile avere una panoramica chiara delle proprie spese e dei contributi da versare, ottimizzando la gestione del lavoro autonomo.
• Fiscozen offre anche un’assistenza dedicata, con consulenti esperti che aiutano a risolvere eventuali dubbi su temi fiscali e normativi. Questo è un vantaggio significativo per chi desidera concentrarsi sul proprio lavoro senza preoccuparsi eccessivamente degli aspetti burocratici.

Consigli per intraprendere una carriera di successo come sommelier

1. Per avere successo come sommelier, è importante continuare a formarsi e aggiornarsi, partecipando a degustazioni, corsi di aggiornamento e fiere del settore. Il mondo del vino è in continua evoluzione, e restare aggiornati permette di ampliare il proprio bagaglio di conoscenze e di rispondere alle esigenze dei clienti.
2. Costruire una rete di contatti nel settore può essere determinante. Collaborare con ristoranti, enoteche e aziende vinicole permette di ampliare le proprie opportunità lavorative e di farsi conoscere come professionista.
3. Diventare sommelier è un percorso che unisce competenze tecniche e passione per il mondo del vino. Dopo aver completato il percorso di studi, la scelta di avviare un’attività autonoma può offrire grandi soddisfazioni, ma richiede anche una buona gestione degli aspetti burocratici.