La ricetta della torta mimosa dello Chef Giuseppe Mulargia con i vini da abbinare

La Giornata Mondiale della Torta (World Cake Day), che si celebra il 17 marzo, è una giornata celebrata in diverse parti del mondo dedicata alla gioia e al piacere di gustare e condividere torte di ogni tipo. Questa giornata è un’occasione per celebrare la cultura culinaria, l’arte della pasticceria e per riunire amici, familiari e comunità intorno a una deliziosa fetta di dolce. In occasione della Giornata Mondiale della Torta, lo Chef Giuseppe Mulargia del Ristorante Le Spighe del Grand Hotel Palatino di Roma offre una ricetta gustosa e irresistibile, un capolavoro di sapori e colori: la Torta Mimosa con Frutti Rossi.

Quali vini abbinare alla Torta Mimosa

Cominciamo con un Moscato d’Asti. Si tratta di uno vino spumante dolce e aromatico, dal basso grado alcolico. La sua freschezza e delicatezza si sposano perfettamente con la torta mimosa. Rimanendo sulle bollicine si può provare anche un Prosecco. Un vino leggero e fruttato che riesce ad esaltare i sapori dolci della torta. Se invece volete provare qualcosa di diverso dalle due bollicine. Un’alternativa valida può essere un bicchiere di Malvasia, vino bianco dolce e aromatico, con una piacevole acidità.

Torta mimosa con frutti di bosco (Difficoltà: Alta)

La Torta Minosa con frutti di bosco dello Chef Giuseppe Mulargia è una combinazione perfetta di pan di Spagna leggero e soffice, crema pasticcera vellutata e frutti rossi freschi che esplodono di gusto in ogni boccone.

ingredienti per 5 persone

• 5 uova intere
• 150 g di zucchero semolato
• 75 g di farina 00
• 75 g di fecola di patate
• Scorza di limone q.b.
• 150 g di tuorli
• 150 g di zucchero semolato
• 500 ml di latte intero
• 125 g di panna fresca
• 25 g di amido di mais
• 25 g di amido di riso
• 1 bacca di vaniglia
• Buccia di limone e arancia q.b.
• Fragole, ribes, more, lamponi q.b. per la guarnizione
• 200 ml di acqua
• 100 g di zucchero semolato
• 50 ml di liquore a piacimento (Grand Marnier, Strega, Rum) (opzionale)

Procedimento:

• Preparare la bagna facendo bollire acqua, zucchero e liquore fino allo scioglimento completo dello zucchero.
• Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
• Incorporare gradualmente le farine e la scorza di limone.
• Cuocere il pan di Spagna in una tortiera a 170°C per 20/25 minuti. Far raffreddare.
• Preparare la crema pasticcera portando a ebollizione latte, panna, vaniglia e buccia di limone/arancia con metà dello zucchero. Mescolare tuorli, zucchero e amidi, quindi unire al latte bollente e cuocere fino a ottenere una crema liscia. Far raffreddare.
• Tagliare il pan di Spagna orizzontalmente in tre dischi. Bagnare il primo disco, spalmare un terzo della crema e disporre la frutta. Ripetere l’operazione e terminare con la crema.
• Guarnire la torta con dadolata di pan di Spagna e frutta fresca.
• Far riposare la torta per mezz’ora prima di servire.