Rum: caratteristiche, migliori brand e cocktail caraibici più famosi

Oggi, l’alcol distillato più consumato al mondo è il rum. Viene prodotto in più di cinque continenti: Asia, America Latina, Oceania, Europa (Spagna) e persino Africa e Medio Oriente, ma sono indiscutibilmente i Caraibi la fonte dei rum più famosi.

Si tratta di un distillato derivato dalla melassa della canna da zucchero o dal suo succo caratterizzato da una storia antica e a tratti non bene definita. Il primo riferimento scritto all’esistenza del rum proviene dall’isola di Barbados nel 1647, ma è certo che la produzione di rum stava avvenendo sull’isola fin dall’inizio del XVII secolo.

Il vero sviluppo della tradizione distillatrice nel Mar dei Caraibi lo si deve al Proibizionismo: il rum diventa uno dei liquori proibiti più cercati grazie al successo ottenuto in Europa e Sudamerica e al grande numero di immigrati negli Stati Uniti che il rum lo avevano provato. Da quel momento il rum si trasforma in un vero e proprio must.

Tipologie di rum e fermentazione

Esistono due metodi di produzione principali, che sono l’origine di due tipologie di rum “Rum tradizionali” la distillazione avviene direttamente negli opifici di zucchero ottenuto attraverso la trasformazione in alcol degli zuccheri derivanti dalla melassa fermentata e “Rum agricoli” prodotti direttamente dalla distilleria senza passare dalla fabbricazione di zucchero, ma solamente attraverso la fermentazione e la distillazione del succo di canna.

Fermentazione. La trasformazione dello zucchero in alcol è innescata dall’azione del lievito. La fermentazione può richiedere da poche ore (per rum leggeri) a diversi giorni (per rum più complessi), a diverse settimane per rum di “Grandi Aromi”.

Rum. I migliori brand al mondo

Per avere una panoramica più ampia sul mondo del Rum, vi proponiamo, anche la Classifica dei Migliori Rum al Mondo (2023) stilata da Drinks International, una delle più autorevoli riviste del settore. Se vuoi approfondire sul mondo degli spirits leggi il nostro articolo: I migliori spirits (alcolici) al mondo secondo l’autorevole rivista Drinks International

La Classifica

Bacardì
Plantation
Havana Club
Diplomatico
Ron Zacapa
Appleton Estate
Flor De Caña
Matusalem
El Dorado
Mount Gay

I cocktail a base di rum

Tra le preparazioni alcoliche più conosciute e diffuse al mondo, troviamo i cocktail a base di rum. Noi vi proponiamo i drink caraibici più famosi al mondo. Sono cocktail da provare assolutamente perché semplici da preparare, dal sapore aromatico e capaci di evocare le atmosfere caraibiche. Tutto questo grazie al fatto che il rum è già di per sé un ingrediente straordinario che non ha bisogno di tante altre aggiunte per essere gustato. Infatti, se i rum invecchiati sono ottimi da degustare lisci, i più giovani, come i rum bianchi, costituiscono la straordinaria base per la preparazione dei mitici cocktail caraibici. Leggi anche il nostro articolo: I 10 cocktail più bevuti al mondo

I drink caraibici più famosi

Cuba Libre

5 cl di rum bianco
12 cl di cola
1 cl di succo di lime
fetta di lime

Classico caraibico è un cocktail a base di rum nato per celebrare l’indipendenza dell’isola. Tra i drink più celebri e facili da preparare prevede solo 2 parti e mezzo di rum bianco, il succo di mezzo lime e cubetti di ghiaccio. Al tutto si aggiunge 12 cl di cola e si completa con una fettina di lime.

Canchanchara

6 cl rum bianco
1,5 cl succo di lime
1,5 cl sciroppo di miele
5 cl soda water (acqua gassata)
guarnizione: uno spicchio di lime

Il Canchanchara è il progenitore di Daiquiri e Mojito. È forse il primo vero cocktail nato a Cuba. Sembra che i rivoluzionari di Cuba ne consumassero parecchi per avere la carica giusta ad affrontare gli spagnoli durante le guerre per l’indipendenza. Gli ingredienti sono semplici e vanno miscelati insieme.

Daiquiri

4,5 cl di rum bianco
2 cl di succo di limone
0,5 sciroppo di zucchero

Si tratta di un cocktail a base di rum di origine cubana. Il cocktail preferito addirittura da Ernest Hemingway che non poteva fare a meno di sorseggiarlo a El Floridita. Basta miscelare insieme rum bianco, ghiaccio e sciroppo di zucchero e il gioco è fatto.

El Presidente

4,5 cl di rum bianco
2 cl di vermouth dry
2 cl di orange curacao
2 gocce di granatina
1 ricciolo scorza d’arancia

Il cocktail è uno dei grandi drink cubani che hanno fatto la storia dei miscelati. Nato intorno agli anni ‘20 del 1900 è un classico dei tempi d’oro di Cuba! Per sfuggire al proibizionismo vigente in patria, gli americani si riversavano a frotte sull’isola, dove alzavano i calici in onore del presidente cubano Gerardo Machado, grazie al quale potevano continuare a bere.

Mojito cubano

4 Cl di rum bianco
3 Cl di succo di lime
7 foglioline di menta
2 cucchiai di zucchero di canna
ghiaccio
soda

Ultimo, ma non per importanza, parliamo del Mojito cubano. In questa versione l’unico alcolico presente è il rum cubano servito con menta fresca, lime, zucchero di canna, soda e ghiaccio. Il drink perfetto per l’estate.

(le fonti per l’articolo sono state prese da: www.myspirits.it, drinksint.com, www.bargiornale.it)