Caponata siciliana: vini in abbinamento, ricetta e curiosità

Caponata siciliana: eccoci pronti a scoprire i vini perfetti per l’abbinamento e a preparare una ricetta semplice e sontuosa allo stesso tempo. In Sicilia c’è caponata e caponata. Le varianti sono innumerevoli e cambiano da una zona all’altra dell’isola. Ad oggi, ne sono state censite ben 36. Almeno, secondo una fonte settecentesca scovata da Renata Baruffi:…

Involtini di melanzane alla siciliana: la ricetta e i vini da abbinare

Gli involtini di melanzane “ca muddica” sono un esempio di come nella cucina siciliana questo ortaggio permetta grandi risultati con una semplice e sfiziosa ricetta. Ma soprattutto con poca spesa. Per realizzare questo piatto, che può essere uno stuzzicante aperitivo o un secondo succulento, si deve utilizzare un tipo di melanzana piuttosto grande, con una polpa…

Pasta, patate e provola “azzeccata” alla napoletana e i vini giusti da abbinare

Ecco a voi un grande classico della cucina partenopea: la pasta e patate “azzeccata” (letteralmente attaccata), ossia cremosa, come si dice a Napoli. Una ricetta tradizionale di quelle che si tramandano da generazioni. Con l’aggiunta di un ingrediente fondamentale come la provola affumicata (meglio se di bufala campana) che dà ancora più gusto. La pasta e…