Veloce, facile da preparare, e soprattutto gustosissima, la Pasta alla Gricia è uno dei piatti più amati della tradizione laziale. Come nel caso della Carbonara e della Cacio e pepe, i dibattiti sulla ricetta originale non mancano mai. Eppure sono solo 4 gli ingredienti necessari per prepararla: pasta secca, guanciale, pecorino romano e pepe. E…
Al solo pensiero fa venire l’acquolina in bocca. È il pesce spada in padella, o meglio ancora alla griglia, condito con il salmoriglio. A dettare l’abbinamento con il vino, in questo caso, sono la cottura poco elaborata, le sensazioni sapido-minerali del pesce, l’aromaticità dell’origano, la freschezza del limone, l’untuosità dell’olio, le note erbacee del prezzemolo e i…
L’impepata di cozze, o “a ‘mpepata e cozze” come viene chiamata a Napoli, è un piatto veloce da realizzare e facile da abbinare con i più famosi vini bianchi italiani. Può essere servito per antipasto o come secondo piatto di pesce. La versione più celebre è in bianco. Ma ce anche quella con sugo di…
Il vino bianco è uno degli ingredienti fondamentali per esaltare un menù di pesce. Per i calamari ripieni (o in alternativa totani e seppie), il consiglio è di scegliere un vino ricco di profumi, di grande freschezza e mineralità. Le caratteristiche della ricetta da prendere in considerazione sono la sapidità del mollusco, la succulenza e l’aromaticità del ripieno. Qual è…
La pasta alla Norma è un primo piatto aromatico e succulento, tipico della Sicilia. A dettare l’abbinamento sono l’uso della salsa di pomodoro, la sapidità della ricotta salata, il profumo e le sensazioni grasse delle melanzane fritte e le note fresco-aromatiche del basilico. E per secondo cosa ne dite di un caciocavallo Ragusano, un Castelmagno o un Pecorino accompagnati…
Solo 3 ingredienti possono bastare per creare un piatto indimenticabile? Sì, se si tratta della pasta cacio e pepe. La ricetta originale si attribuisce alla tradizione romana e prevede l’uso di spaghetti, ma si possono usare anche i tonnarelli, i bucatini, i pici, i tagliolini e i maccheroni. Prima di scoprire i passaggi per ottenere…
Ne esistono infinite varianti. Una più buona dell’altra. Si tratta del tortino di alici, un piatto che ha come protagonista il pesce azzurro e… il vino bianco. In questo caso abbiamo scelto una ricetta mediterranea, con i tipici ingredienti della cucina siciliana: i capperi, la mollica, il pangrattato. In un menù di pesce è un…
