Ecco la ricetta di uno dei risotti più sfiziosi e semplici da preparare: quello con zucchine e gamberetti. Per l’abbinamento, il consiglio del sommelier è di scegliere alcune versioni di vino bianco tipiche di Friuli, Emilia Romagna, Umbria e Campania. Tra queste il Colli Orientali del Friuli Verduzzo o il Cialla Bianco, l’Albana di Romagna secco,…
Solo 3 ingredienti possono bastare per creare un piatto icona? Sì, se si tratta della pasta cacio e pepe. La ricetta originale si attribuisce alla tradizione romana e prevede l’uso di spaghetti, ma si possono usare anche i tonnarelli, i bucatini, i pici, i tagliolini e i maccheroni. Prima di scoprire i passaggi per ottenere…
Al solo pensiero fa venire l’acquolina in bocca. È il pesce spada in padella, o meglio ancora alla griglia, condito con il salmoriglio. A dettare l’abbinamento con il vino, in questo caso, sono la cottura poco elaborata, le sensazioni sapido-minerali del pesce, l’aromaticità dell’origano, la freschezza del limone, l’untuosità dell’olio, le note erbacee del prezzemolo e i…
Ne esistono infinite varianti. Una più buona dell’altra. Si tratta del tortino di alici, un piatto che ha come protagonista il pesce azzurro e… il vino bianco. In questo caso abbiamo scelto una ricetta mediterranea, con i tipici ingredienti della cucina siciliana: i capperi, la mollica, il pangrattato. In un menù di pesce è un…
Un primo piatto semplice e veloce può dare grandi soddisfazioni se si usano gli accorgimenti giusti. Per la pasta al pesto il consiglio è di scegliere un vino bianco giovane, ricco di profumi (possibilmente erbacei), sapido, fresco e di medio corpo. Le caratteristiche della ricetta da prendere in considerazione sono, in particolare, gli aromi del basilico, la…
Il vino bianco è uno degli ingredienti fondamentali per esaltare un menù di pesce. Per i calamari ripieni (o in alternativa totani e seppie), il consiglio è di scegliere un vino ricco di profumi, di grande freschezza e mineralità. Le caratteristiche della ricetta da prendere in considerazione sono la sapidità del mollusco, la succulenza e l’aromaticità del ripieno. Per l’abbinamento…
Per i secondi piatti a base di pesce il vino bianco è un abbinamento classico. Non fa eccezione l’orata al forno con le patate da servire con un bianco secco, profumato, fresco e sapido. A dettare la scelta, in questo caso, sono la cottura poco elaborata, le sensazioni sapido-minerali del pesce e l’aromaticità di rosmarino, origano e alloro.…
